Frango com gergelim(sésamo) e molho asiático / Chicken with sesame and Asian sauce

Frango com gergelim(sésamo) e molho asiático

Ingredientes

Para o Frango:

1 ovo

2 colheres de Maizena

400 gr de peito de frango

Azeite

Sal qb

Pimenta qb

Cebolinho qb.

Para o Molho :

1 colher de gengibre ralado. (rale no ralador de cenoura)

2 colheres de molho de soja

1 colher de agua

1 colher azeite

1 e meia de colher de açúcar castanho

1 dente de alho picado

 2 colheres de sésamo/gergelim tostado (pois é, eu só descobri este ano que gergelim e sésamo é a mesma coisa)

1 colher rasa de Amido de milho (maizena)

A primeira vez que fiz esta receita fiquei meio atrapalhada com a quantidade de ingredientes para o molho. Esta é a receita correcta, embora confesso que quando eu preparo este molho, já faço “ao gosto”… e quase sempre substituo o açúcar com mel.

Vamos a isso:

Embora tenha bastante ingredientes….é  super super super simples,  e rápida ,  recomendo que tentem.. a sério! Aliás…peço que façam. Em 15 minutos terão o prato está pronto!

Primeiro começamos com o sésamo/gergelim.

Nunca encontrei sésamo torrado,  simples só em barra de cereaias, então torro eu mesma na frigideira.

Coloque o sésamo na frigideira seca e numa temperatura branda, misture e vá virando para que não queime, a medida que o sésamo começar a tostar vai mudando de cor para mais escura. Assim que estiver reserve. (poderá fazer a mesma coisa no forno).

Existem vários lugares onde encontrar gergelim/sesamo pela cidade, se não encontrar eu posso dar a dica dos lugares.

Segundo: Coloque numa tigela o ovo, 2 colheres de maizena, sal e pimenta qb e misture bem.

Corte o bife de frango em pedaços (similares a imagem abaixo) e coloque na mistura acima, misture bem para certificar que todos pedaços estão “temperados”. Prove o sal e a pimenta.

 Aqueça a frigideira com 2 colheres de azeite e quando estiver bem quente, deite o frango e a toda a mistura que estiver na tigela.

Nota: esqueça as frigideiras que colam…se a sua cola…compre uma não aderente, verá que a sua vida vai  se separar em antes e depois da frigideira aderente... Para além de não deixar o sabor na frigideira usa muito menos óleos para obter o mesmo resultado!

Deixe o frango mudar de cor de um lado antes de virá-lo, certifique-se que o frango esteja no ponto,  leva aproximadamente 8 minutos. Não deixe o frango secar, não necessita de cozer bastante, apenas o suficiente para que coza e fique suculento. Dê toques na carne para saber se já está, infelizmente este é um daqueles conselhos que só sentindo e com prática que se aprende.  

Terceiro: Enquanto o frango vai cozendo, prepare o molho.

Numa tigela misture todos os ingredientes do molho com excepção do sésamo que colocará no molho 1segundo antes de colocar o molho na frigideira.

   

Despeje o molho em cima do frango já pronto, e deixe apurar um pouco na frigideira.

Coloque o cebolinho aos pedaços e sirva.

Acompanhei com arroz branco e salada de folhas (rúcula, alface, endívia, chicória) com morango, feta e um dressing de sumo de laranja com soja e mel. (mas a receita da salada fica para outro post :)

De Bomba...com Amor

XOXO

♥♥♥

====================================================================

Chicken with sesame and Asian sauce

ingredients

For the Chicken:

1 egg

2 tablespoons of Cornstarch

400 gr of chicken breast

1 tablespoon of olive oil

salt to taste

pepper to taste

Minced chives.

For the Sauce:

1 teaspoon of grated ginger.

2 tablespoons soy sauce

1 tablespoon water

1 tablespoon olive oil

1 and a half teaspoon of brown sugar

1 clove garlic, minced

2 tablespoons sesame / toasted sesame

1 level tablespoon corn starch (cornstarch)

The first time I made this recipe I was kind of overwhelmed with the amount of ingredients for the sauce. This is the correct recipe, although I confess that when I prepare this sauce now,  I don’t follow the quantities… I do "by taste" ... and almost always replace the sugar with honey.

Let's do it:

Although it has a lot of ingredients It is super-duper ultra-simple and quick, I recommend that you try.. Seriously! Actually I’m telling you to do it. In 15 minutes the dish will be ready!

First we started with sesame seeds,

I’ve never found ready toasted sesame seeds (unless in a cereal bar) so I toast them myself in a pan.

Place the sesame seeds in a dry pan and in mild temperature, mix and turn so it doesn’t burn, as they begin toasting sesame changes color to darker. Once it is done set aside. (You can do the same thing in the oven).

Second: Place the egg in a bowl, 2 tablespoons of cornstarch, salt and pepper and mix well.

Cut the chicken breast in small pieces (similar to the size of your thumb) and place the mixture above, mix everything well to make sure all pieces are coated. Taste the salt and pepper.

Heat the pan with 2 tablespoons of olive oil and when hot, and pour the chicken and the whole mixture that is in the bowl. Note: Remember that if your pan sticks... buy a nonstick one, you will see that your life will be separated into before and after the nonstick frying pan ...  plus you don’t leave the flavor in the pan and you use less oil to achieve the same result!

Let the chicken change color on one side before flipping it, make sure the chicken doesn’t overcook it should take about 8 minutes. Do not let the chicken dry, no need to cook a lot, just enough to cook and stay juicy

Third: While the chicken cooks prepare the sauce.

In a bowl mix all the sauce ingredients except the sesame seeds, they will be mixed 1 second before putting the sauce in the pan.

 

Pour the sauce over the ready chicken, and let it simmer a bit in the pan.

When done add chives and serve.

The side dishes I’ve served with were white rice and a mix of salad leaves (rocket, lettuce, endive, radicchio) with strawberries, feta and orange juice dressing with soy and honey. (But the salad recipe is for another post.

From Bomba, with love

XOXO

♥♥♥