Quiche de Cogumelos
Se queres saber como algo funciona, procura aprender. Este é o meu lema sobre
tudo, incluindo cozinhar.
Sou aquela que comeu Muton e chicken Massala – massala de cabrito e de
galinha em Nampula e ADOROU! Nem no
Galaxy em Maputo cozinham assim, foi mágico! (LOl, só eu mesmo para dizer que caril
de cabrito é mágico, mas aquele fazia todo sentido, com aquele Nan!)
Não descansei até que reproduzi o prato, cheguei a casa, fiz Google,
encontra mil receitas e adaptai para fazer uma só. E o meu caril de Massala saiu…foi
uma questão de corrigir temperos, sabores, simples…mas fica a receita para utro post.
Enfim, para aprender as coisas, tens de ter vontade e paixão.
Tenho montes e montes de livros de culinária, tento aprender as coisas que
gosto, e oficialmente sou coleccionadora aficionada de livros de cozinha. :)
Dito isso, meti-me numa alhada! Prometi que não comprava mais nenhum livro
de culinária até fazer pelo menos uma receita de cada um deles, e infelizmente (muito feliz) tive que começar a fazer receitas, a fim de
cumprir a minha necessidade de comprar mais livros (mais de conhecimento), logico,
néh?
Hoje abri o meu livro “culinária profissional para chefs canadenses"
um pequeno presente para mim mesma na viagem que fiz ao Canadá ano passado e
parei na página 825: Quiche au Fromage ... Soa chique neh? É tarte (ou torta)
de queijo – quiche de queijo. O livro tem algumas variações quiche, e como não
queria usar queijo, optei por quiche de cogumelo, que não precisa de queijo. Eu
acredito que cogumelos elevam qualquer prato (se bem que não tenho certeza de
como seria com cacana!)
Eu decidi fazer um atalho, e optei por comprar a massa quebrada já pronta e
alterei um pouco os temperos e quantidades da receita original.
Então, receita super simples …
quiche de cogumelos:
Ingredientes:
Mistura líquida:
250 ml de natas
425 mL de leite
6 ovos
Sal (quanto basta)
Pimenta branca (quanto basta)
noz-moscada (quanto basta)
Mistura de ercas
Recheio solido:
2 cebolas
2 colheres de manteiga
300gr de cogunmelos (2 latas
Modo de preparar:
Refogue a cebola com manteiga e tempere com sal ou caldo vegetal em pó, e
quando a cebola caramelizar adicione os cogumelos, refogue até evaporar todo
líquido e deixe arrefecer.
Em outro recipiente, bata os ovos, creme, leite e as especiarias (pimenta, noz-moscada,
ervas, sal a gosto) tudo junto.
Estique a massa (deve estar a temperatura ambiente), e coloque na sua
forma de tarte. Adicione o cogumelo, e de seguida a mistura liquida e deixe por 20-30
minutos no forno grau 180º. Coloque a forma um pouco mais para baixo no
forno de modo a garantir que a parte inferior da massa coze bem. Após cozer,
deixe arrefecer. voilá
Da próxima vez, adicione tudo o que quiser desde camarão ao frango, desde
courgette aos brócolos, a escolha é sua. Voilá
A minha forma acabou sendo pequena e restou um pouco da mistura líquida e da massa, aproveitei para fazer “mini quiches” na minha máquina de cupcakes – sim…. Sou dona de uma máquina de cup cakes :) . Como não tinha mais cogumelos, acrescentei curgetes , assim que dei a primeira dentada, apercebi-me que deveria ter feito quiche de courgette e cogumelos
Curiosidades:
Zuchinni e Courgette, são a mesma planta. Abobrinha italiana (comprida) em estágio
de desenvolvimento, courgette normalmente quando mais pequenas, e quando
maiores Zuchini. Parecem pequenos pepinos. No entanto ambos podem ser chamados
da mesma coisa, e o nome varia de região por região e língua.
De Bomba
com amor XOXO
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Mushroom Quiche
If you want to know something,
try to learn it. That’s my motto in life about everything, cooking included. I'm the kind of person who ate Mutton and
chicken Massala in Nampula a local province with more prominent Indian culture
and LOVED it! Not even at Galaxy (a famous Indian restaurant in Maputo) they
cook that way, it was just magical! (lol, only me to say that curry is magical, but it
was so tasty that made all sense). When I got home, googled and from all
variations I composed my own, and there
it was, my own masala curry, you change a bit here, there, correct seasoning,
verify flavors and done – but that will be to another post.
The thing is, to learn, you
have to want it and have passion for it.
I have lots and lots of
cookbooks, trying to learn the things I like: I’m officially a cookbook hoarder!
That said, I got myself in
trouble by promising not to buy any
cookbook before I made at least one recipe from each one of my books, and unfortunately
(very fortunate) I had to start cooking more in order to fulfill my need to buy
more books (more knowledge), it makes sense right?
So, today I opened one of
my books "Professional cooking for Canadian chefs" a small gift to myself
from the trip I made to Canada last year and stopped on page 825: Quiche au Fromage
... Sounds fancy right? It’s just a cheese tart - Cheese quiche. The book has
some quiche variations, and since I didn’t want to use cheese, I opted for
mushroom quiche, which doesn’t need cheese.
By the way, did I mention I’m a firm believer that mushrooms makes any
dish taste better?
I decided to cut corners
and bought readymade short crust pastry and changed bit of the seasoning.
My tart pan was small, I had
a bit of pastry and the liquid mix leftover that I decided to make "mini
quiches" in my cupcake machine - yes.... I'm a proud owner of a cupcakes
machine J I added zucchini and realized immediately that I should have had mixed
Zucchini with mushrooms on Mushroom
quiche
The recipe Is pretty
straight forward
Ingredients:
Liquid mix:
250 ml cream
425 ml of milk
6 eggs
Salt to taste
White pepper to taste
nutmeg to taste
herbs to taste
Dry filling:
2 onions
300gr of Mushrooms (two
cans)
Butter
Preparation
Sauté onions with Butter
and season it with salt or powdered veggie stock, and when they get caramelized
add mushrooms, cook until juices evaporated and let it cool.
In a different recipient
beat together eggs, cream, milk, and the spices (pepper, nutmeg, herbs, salt to
taste)
Roll your pastry (must be
room temperature) and place it on your tart pan, add mushroom of bottom of tart
pan, add liquid and leave for 20-30 min on the oven 180º degree. Place your pan closer to the bottom just to
make sure your bottom pie is well cooked. When it’s done, take if off and let
it rest. Voilá
Now that you’ve made this,
next time add everything…from shrimp to chicken….to zuchinni to broccoli, the
choice is yours. Enjoy.
