sorvete com Calda da minha Fruta vermelha: a Ameixa | Icre cream with Plums Sauce

A medida que for fazendo Posts no Blog, verão que o blog é bastante pessoal ... falo da maneira que escrevo :).  Acho que não cozinho ou faço só experiencias por fazer, elas são na verdade um produto dos meus instintos juntamente com inspirações e experiências vividas.
No ano passado, a pensar numa sobremesa diferente para servir no Natal, e sem vontade de cozinhar algo que levaria tempo, decidi que serviria sorvete com maracujá , a fruta da paixão! É uma combinação que gosto bastante de fazer em casa (quando tiverem tempo experimentem) – Então comprei maracujá mas infelizmente acabou antes mesmo do Natal! De qualquer forma, não estava tudo perdido, ainda tínhamos uma variedade de frutas na geleira e decidi que iria fazer uso do que tivéssemos ao invés de ir atrás da maracujá … e as vítimas foram as ameixas. Calda de ameixas com sorvete foi o meu pensamento, gosto bastante do Sundae do KFC de cá com molho de frutos vermelhos , é tão nice e cremoso, então por que não tentar fazer um “molho” similar com outra fruta vermelha ?
Quando fiz pela primeira vez esta experiência no ano passado foi por  " instinto ", não tinha certeza de como seriam as quantidades de açúcar / água para conseguir esta calda (ou molho – tanto faz).
Então, hoje eu comecei por adicionar água aos bocados, mas meu objectivo principal era garantir que a ameixa se desfazia e cozia.
Há uma diferença entre as ameixas, não sei exactamente todos os tipos existentes, mas no ano passado a ameixa que eu usei era mais escura, doce, mais ácida (acidez na casca), e essa acidez deu bom equilíbrio à calda – provavelmente era mais “fresca” também, as ameixas que tem agora deixam pouco a desejar, provavelmente não seja a época, eu levei as pequeninas.
 A ameixa que comprei desta vez, era mais doce, e menos ácida e fiquei preocupado que no final ficasse bastante doce e não seria tão agradável como antes.  Para simular esse balanço quase no final acrescentei sumo de um limão à mistura e no final foi na mosca!

Sobre as medidas, eu recomendo a vocês para coque usem kits de medições, porque uma xícara de chá  por vezes não é exactamente 250ml , dependendo da forma e tamanho da chávena. Minha calda não estava tão líquida, mas eu acho que sempre pode adicionar água se quiser, e a medida que vai arrefecendo a calda engrossa.

Então aqui vai a minha receita de calda/molho de ameixa :
10 ameixas
Açúcar (1xícara de açúcar – usei medidas de meia chávena, mas coloquei duas vezes ½ +½)
Água ( 350 ml de água .. Adicionando como os cozinheiros ameixas )
Sumo de um limão

Corte as ameixas ao meio, coloque na panela com água quente o suficiente para cobrir as ameixas e deixe cozinhar, e a medida que vai cozinhando verifique a consistência da ameixa e acrescente a água restante aos bocados. A medida que a calda vai ficando consistente diminua o lume e adicione o sumo de limão, deixe mais um pouco e Voilá, assim tão simples.

1. corte aos Bocados a ameixa

    

A Calda é realmente boa para colocar no sorvete, eu prefiro quando ainda está morna, mas fria também fica boa ..
Esta receita pode não ser tããão diferente para algumas pessoas, mas acredito que para nossa cultura culinária, ameixa é uma fruta que importamos, não uma fruta que cresce localmente e quando comprámos fazer uma calda é a última coisa que provavelmente passe pelas nossas mentes, simplesmente não é algo que nós aprendemos em casa com nossas mães ... (acredito estar a falar pela maioria das pessoas, claro que existem excepções)
Espero que vocês experimentem esta receita também. Cozinhar é suposto ser divertido, e quando as pessoas gostam ... vale a pena o tempo e esforço.

De Bomba, com amor

Beijos e Abraços (XOXO)

*****

You will see as I’m going by in the blog, my blog is very personal…I wright like I talk :) I Like to belive that I just don’t cook or just don’t do experiences; they are all a product of my instincts, inspirations and experiences...

Last year, musing on what different i dessert I could do for Christmas and not in the mood to cook something that would take time; I decided I wanted to serve Ice cream for dessert with passion fruit (granadilla). It’s a combo i like and often do at home (when you have time try) -  so i bought some granadilla and unfortunately it was finished before the Christmas! Anyway it was not bad at all we still had a variety of fruits in the fridge, so I decided I'd make use of what we had instead of going loco looking for granadilla… and so…there were Plums.  Plums sauce with Ice Cream was my thought, I really like the KFC ice cream sundae with red fruits sauce that we have in town, and it’s so yummy and creamy, so why not try to make a sauce with another red fruit? 

Since last year when I did by "instinct" i was not sure on how I’d to the sugar/ water ratio.

So today I’ve started by adding water as I’d go by. But my main goal was making sure the plum would cook.

There is a difference when choosing Plums, I don’t know exactly all types existing, but last year the plum I’ve used was more dark, sweet but a bit acid as well , and the acidity gave a nice kick to the recipe.  The Plums I bought now were sweeter and not so acidic so I was worried that it would be very sweet and not as nice as before - probably they are not as fresh or it not plum season - but i did take the small ones. So I added lemon Juice to the sauce so I  simulate that acidic kick and try to balance the sugar, and in the it was perfect!

About the measurements, I’d recommend you guys to buy the measurements kits, because a Tea cup sometimes is not exactly 250ml, really depends on the shape. My sauce was not so liquid, but I guess you can always add water if you are not happy with the consistency, as have in mind that the sauces gets thicker as  it gets cold.

So there goes my Plum Sauce recipe:

12 Plums

Sugar (1 cup of sugar – I did use half cup measurement but I’ve added twice)

Water (350 ml of water)

Juice of one lemon

Cut the plums in half, put them in the pot with enough hot water  to cover the plums, and let it cook, as  it cooks check the consistency of the plum to see if it is cooking and add the rest of the water bit by bit.  As you get it ready, reduce the heat add lemon juice and let it cook slow a bit, and Voilá.

It’s really nice to put in the ice cream while it’s hot…but when it gets cold it’s not bad either.

I guess this must not be a soooo different recipe for some people, but to my Country and our cultural food heritage Plums are something we import, we don’t grow locally, so when we buy them making a sauce is something that don’t cross our minds or something we’d learn at home with our moms...

I Hope you guys try it too. Cooking is supposed to be fun, and when people like it…is worth your while.

From Bomba, with love

XOXO

Sumo natural de Goiaba Branca | Simple Natural white Guava Juice

Olá, infelizmente esta última semana não tive tempo para fazer algo UAU ou realmente impressionante. Então eu vou postar algo que eu fiz há duas semanas atrás… após a sangria:)

Quando se é food lover…ou foodie (amante de comida) como eu, ao falar de comida às vezes temos a tendência de perder o foco sobre o que fazermos porque temos muitas receitas novas e diferentes para experimentar - que tendemos a esquecer o básico.

Há duas semanas atrás, o meu pai trouxe para casa um montão de goiaba branca, e algumas estavam muito maduras, ou comíamos imediatamente ou deitávamos fora! Para evitar isso pensei logo: sumo de goiaba - e imediatamente voltei no tempo, quando eu era criança e minha mãe fazia muito sumo de goiaba…foi uma recordação daquelas que fica enterrada nas nossas memórias até de repente algo te relembra… então suco de goiaba que seria mesmo o que eu ia fazer.

Simplesmente descasquei a goiaba, cortei aos pedaços e coloquei tudo no liquidificar com um pouco de água. Como o que tenho é liquidificador e não máquina de fazer sumo, fiquei com algumas sementes no fundo, que mais tarde separei com um coador. O sumo ficou bem consistente e tive de adicionar um pouco de açúcar - só um pouco. Já que a goiaba branca tem um sabor suave, recomendo o açúcar branco ao invés do açúcar castanho (que é mais saudável) porque gosto de açúcar castanho, neste caso fica forte e altera um pouco o sabor suave da goiaba branca.

Caiu mesmo bem o sumo para o pequeno-almoço, bem consistente, simples e fácil.

 Agora fica a pergunta para todos os leitores do blog: Com que frequência faz sumos naturais em casa? Tenho certeza que para a maioria das pessoas a resposta é poucas vezes, ou nenhuma; mas temos muitas frutas diferentes para testar, e não há certo ou errado aqui receita, basta misturar frutas ou uma fruta apenas e fazer os sumos.

Fazer sumos naturais, é uma coisa tão simples que deveríamos fazer com mais frequência. Eu normalmente tomo sumo verde todas as manhãs... muito bom também ..... com ananás e outras frutas…. Mas essa receita do meu sumo verde fica para outro post.

De Bomba...com amor. (beijos e abraços) xoxo

                                                                        ***

Hi, unfortunately this last week I did not have the time to make something whoa or really impressive. So I’ll post something I made a while ago, after the sangria : )

When  you are a Food lover or a  foodie talking about food, sometimes you tend to lose focus of what to do, with so many new and different recipes to try, that we tend to forget the basics.

Two weeks ago my dad brought home lots of White Guava, some were pretty rip, and or we would eat immediately or we would have to throw away. To prevent that I thought about making a guava Juice, and immediately I went back in time when I was a kid and my Mom used to make a lot guava Juice.... It’s just one of those things that get buried in your memory until suddenly something makes you remember, so Guava Juice it would be.

I simply peeled the Guava, cut into pieces, and threw all into my blender. I don’t have a Juice maker, so I got some seeds that I’ve later separated from the juice. After tasting i had to put a bit of sugar – Just  a bit, since white guava has a smooth taste, i recommend white sugar instead of brown sugar (that is more healthy), because brown sugar taste in this case is very strong and overtakes the flavor of the guava.

It was pretty good for a breakfast juice, filling, simple and easy.  So for all blog readers out there: How often do you make natural Juices? I'm sure most people answer is not enough or no period!! at home We have lots of different fruits to test, and there is no right or wrong recipe here, just mix or make it simple.

I think it’s something so simple; we should do it more often. I normally have green juice in the mornings...pretty good also.....with pineapple and stuff, but then… that recipe will stay for another post.

From Bomba...with love! xoxo

Sangria Branca de Gin | White Gin Sangria

Olá,  eu realmente não queria falar sobre bebida nos primeiros posts... mas infelizmente vou postando a medida que for fazendo...e durante este fim de semana fiz o que eu gostaria de chamar de "Sangria Branca de Gin ".

Sangria é tipicamente a mistura de vinho e frutas, mas desde que eu me lembro, sangria é o que meu Pai fazia em casa quando éramos pequenos nas festas. Ele misturava refrescos com um pouco de vinho, álcool disponível (pouco álcool claro) e muitas e muitas frutas. Era realmente a única bebida alcoólica que podíamos beber para além de champanhe. A medida que fui crescendo tomei as rédeas das Sangrias e preparava para todo mundo,  misturando tudo que tinha desde Martini para whisky, Coca, Fanta, sumo e no final a fruta.

Eu posso dizer que eu tenho um talento para misturar bebidas :) pelo menos as pessoas gostam das minhas "misturas"... e acabo não fazendo a mesma bebida pois não tenho a receita, elas são resultados de misturas "aleatórias", por isso é praticamente impossível ter exactamente a mesma bebida novamente.

Algumas semanas atrás fui à casa da minha prima e me pediram que comprasse pelo caminho  sumo de uva verde. Comprei e ao chegar lá descobri que era para beber com gin, eu já provei Gin com muitas coisas (Vários sumos, refrescos, etc) , mas nunca com o sumo de uva verde ... Fiquei francamente surpreendida pela combinação, tinha um sabor bastante suave, pois a uva conseguia mascarar o sabor forte Gin e ficou muuuito nice.

 Então, esta semana fiquei com vontade de beber sangria , mas não com vinho tinto e outras coisas ... então eu pensei... ainda estou surpresa com aquela do  Gin e sumo de uva verde...que tal se fizer uma sangria daquilo?

Então eu fiz ... e aqui está a  " sangria branca de gin" ... (soa melhor em inglês). Ficou super super nice ! No dia seguinte, havia restado um pouco... é sabor ainda melhor após o liquido dormir na fruta e ter a infusão dos sabores durante a noite. Segue a receita, só não me perguntem pelas medidas meu moto é misturar ... mas eu posso dizer que eu usei muito pouco Gin ... mais o sumo de uva verde e sprite.

Façam vocês também a vossa sangria, a escolha das frutas é mesmo ao gosto, e acredito que podemos misturar Vodka, cachaça...o que nos der na telha.

Sangria Branca de Gin

Frutas ( usar como quiser )

morango

maçã

kiwi

ananás

uvas ( acho que as verdes seriam melhores )

Sprite ( refresco)

gin

sumo de uva verde( Ceres )

Basta misturar tudo e divertirem-se

De Bomba .... com Amor

***

I Really didn't want to be talking about the drinks in the first posts...but unfortunately I’ll be post as ill be doing...and this weekend I just did what I’d like to call a "white gin Sangria".

Sangria is typically the mix of wine and fruits, but since i can remember, sangria is what my father did at home when we were young and we had parties. He would mix soft drinks with bits of wine, and available alcohol with lots of fruits. It was really the only alcoholic drink we were allowed to drink besides Champagne. As i Grew UP, I started to make the Sangrias at home for everyone else, I'd mix whatever it  had, from Martini to whiskey, to coke and fanta, and juice and in the end I’d add the fruit.

I can say i have a thing with mixing drinks :) at least people tend to like...i never make the same drink twice though, since i don't have a recipe...i just mix so it's virtually impossible to have exactly the same drink.

A few weeks ago, i went to my cousins house, and on the way they asked me specifically to buy green grapes juice. I took and it was to mix with the GIN, i have drank Gin with lots of things (a lot), never with green grape juice...I was frankly surprised by the combination, it had a very soft taste, masking the Gin strong flavor and it was sooooo TASTY. So this week i felt like drinking sangria, but not the one with red wine and stuff...so I thought, I really got surprised with that Gin and juice (the green grape one) what if i make a sangria out of that?

So I did...here is my "white gin sangria" recipe....don't ask me for the measurements as i just mix...but i can say i used very little amount of gin...more of the green juice and it tasted awesome! On the next day there was a bit left...it tasted even better after soaking all the fruit taste during the night.

White Gin Sangria

Fruits (use as you wish)

strawberry

apple

kiwi

pineapples

grapes (wish i had the green ones)

Sprite (soft drink)

Gin

Green apple juice (ceres)

Just Mix it all up and have fun.

From Bomba....with Love

Começos....Beginnings

Olá, eu sou a Bomba e este blog é sobre mim , meu amor por comida , paixão por tentar coisas novas e não me contentar com pouco na cozinha, no restaurante ou em qualquer sítio que for comer.

Eu sou Moçambicana – Moçambique é um lugar onde existe uma grande quantidade de jovens talentosos e apaixonados por várias coisas, um pouco tímidos e por vezes descrentes das suas capacidades. Além de comida... eu também sou apaixonada por muitas coisas... por moda (embora eu definitivamente não seja uma fashionista ) , multimídia e montes e montes de coisas, e a medida que for falando de comida esses tópicos surgirão.

Já há algum tempo que vou adiando a criação deste Blog, mas agora eu acho que é tempo... afinal temos que começar de algum lado.

De qualquer forma, vou postando minhas experiências, minhas modificações em algumas receitas, vou testar algumas receitas interessantes de alguns livros de culinária que eu tenho, também experiências que tenho do Mundo( das minhas viagens, da televisão e claro, da Internet), comidas que gostei em restaurantes, onde comprar alguns ingredientes pouco comuns, combinações de menus, etc.

 Moçambique tem a sua própria cozinha especial, somos influenciados em pelos Português e Indianos, e nós temos o nosso próprio toque especial sobre as coisas. Em termos culinários, embora tenhamos alguns pratos complexos, há muito que não fazemos porque simplesmente não sabemos ou não temos a experiência ... e temos a tendência de usar sempre os mesmos ingredientes  vezes sem conta e medo de tentar " novos " ingredientes (ou ingredientes não comuns à cozinha Portuguesa ou Indiana) Eu acho que é hora de eu tentar mais , testar mais e aprender mais ao compartilhar meus fracassos e sucessos com vocês e também começar de novo com o plantio das minhas próprias ervas frescas.

De Bomba ... com Amor ( XOXO - Beijos e abraços )

****

HI My name is Bomba, and this blog is all about me, my love for food, passion for trying new things and not "settling" for less in the kitchen, restaurant or where I go to eat.

I'm from Mozambique, a place where there is a lot of talented and young passionate people about lots of things, although we are shy and sometimes we just don't know we have it in Us. Besides food...I'm also passionate for many things...fashion (although I’m definitely not a fashionista), multimedia, and loads and loads of stuff, that we will eventually talk while musing about food.

I've been postponing the creation of this blog for a while, but now i think is time...we have to start somewhere after all.

Anyway, ill be posting my experiences, my own twists on some recipes, I’ll be trying some new interesting recipes from some cookbooks I have, also experiences i get from around the World (from my travels, from the telly and also from  the internet), foods that I’ve liked in resturants, where to buy non common ingredients, meal plans, etc. Mozambique has its very own special cuisine, we are influenced in food terms most by Portuguese and Indian, and we have our own special twist on things. In terms of food although we have some complex dishes, there is a lot we don't do because simply we don't know or don't have the experience...and we do tend to use the same ingredients over and over again....sometimes afraid to try "new" or non common ingredients to the  Portuguese and Indian cuisine. I think it's time for me to try more, test more and learn more...while sharing my failures and successes with you and also to start again with my own fresh herbs "garden"

From Bomba...with Love (XOXO - Kisses and hugs)